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Libro de confitura para el uso de Elías Gómez : Maestro cerero y confitero de la Ciudad de Olite, año de 1818. Navarra: Gobierno de Navarra, 2006

Canavese, Gabriela Fernanda (Universidad de Buenos Aires. Facultad de Filosofía y Letras. Instituto de Historia de España, 2007)
La oscuridad de la luz, la dulzura de lo amargo : cerería y confitería en Navarra, siglos XVI-XX. Navarra: Universidad Pública de Navarra, 2006

Arismendi, Andrea L. (Universidad de Buenos Aires. Facultad de Filosofía y Letras. Instituto de Historia de España, 2007)

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